Już w sobotę 14 maja rozpoczynamy gotowanie rekordowego bigosu, gdyż zarówno ze względu na ilość, jak i jakość potrawy musi on być przyrządzany przez dwa dni. Próbę pobicia Rekordu Polski podejmie ekipa z Zakładu Rzeźniczo-Wędliniarskiego Ernestyna Janety pod wodzą właściciela (który jak widać na zdjęciu ma już kulinarne doświadczenia w plenerze). Na początku w planach było pobicie rekordu Guinnessa, ale okazało się, że do księgi rekordów nie można wpisać potrawy o rodzimej nazwie „bigos”, gdyż nie jest ona międzynarodowa. Do pobicia byłby jedynie rekord w kategorii „największe danie z kapusty” (ustanowiony w Serbii w 2008 r.-925,4 kg), ale wspólnie uznaliśmy, że naszego swojskiego bigosu nie będziemy określać jakimś tam bezbarwnym „daniem z kapusty” i po prostu ustanowimy nowy rekord Polski w ugotowaniu największej ilości BIGOSU, który (miejmy nadzieję) zostanie wpisany do księgi „Polskie Rekordy i Osobliwości”. Do tej pory oficjalnie zarejestrowany w niej rekord wynosi 316,5 kg i ma już brodę, gdyż ustanowiono go w 2002 roku we Wrocławiu. Wiadomo jednak, że najwięcej bigosu (choć rekord nie został potwierdzony w żadnym rejestrze) ugotowano w styczniu tego roku w Gorzycach koło Tarnobrzega (522 kg). Ambicją gotujących jest, aby nasz raciborski „Bigos Książęcy” był nie tylko „większy”, ale i smaczniejszy. O tym, że szanse na zrealizowanie tych planów są realne świadczy przepis, który podajemy poniżej.

Składniki podstawowe: kapusta kiszona – 350 kg, kapusta słodka -350 kg, kiełbasa zwyczajna -100 kg, boczek niewędzony -75 kg, koncentrat pomidorowy -62 kg, golonka bez kości -35 kg, łopatka – 20 kg.

Przyprawy: liść laurowy -0,45 kg, ziele angielskie -0,45 kg, pieprz czarny - 0,75 kg, majeranek - 0,45 kg, gałka muszkatołowa -0,3 kg, grzyby suszone -7,5 kg, wino czerwone -30 l, śliwki suszone -15 kg.

Kulminacyjny punkt bicia rekordu przewidziany jest w niedzielę ok. godz. 16.00. Po nim zapraszamy wszystkich na bezpłatną degustację.